Le radis appartient au membre de la famille de la moutarde et est probablement originaire d'Eurasie. Il est l'un des premiers légumes cultivés enregistrés au monde. Le nom est dérivé du mot latin "radix" qui signifie racine. Les graines de Daikon forment des pousses vertes hautes et luxuriantes tandis que les pousses Cherry Bell ou China Rose ont une touche de rose. Habituellement, les germes de radis sont germés à partir de graines de radis rouge ou de radis daikon.
Les germes de radis possèdent une saveur légèrement poivrée ressemblant aux radis. D'autres pousses sont un peu fades ou ternes, mais les pousses de radis font un contraste agréable avec une touche d'épices. Il a gagné en popularité car il contient des œstrogènes végétaux naturels qui sont similaires à l'œstrogène humain et sont utiles pour les symptômes associés à la ménopause, aux maladies fibrokystiques et aux bouffées de chaleur. C'est une excellente source de vitamine B, A, E, C et K et possède de la chlorophylle et des acides aminés essentiels.
Avec un sentiment de plénitude, les germes de radis aident à perdre du poids. Les enzymes décomposent l'amidon dans les aliments, ce qui favorise l'absorption des nutriments. Comme les autres germes, ils sont ajoutés aux sandwichs, aux salades et aux plats à sauter qui offrent un croquant et un goût doux. Ces pousses sont chaudes ce qui évoque le goût zippé des radis. Diverses graines de légumes et légumineuses pouvaient être germées dans la cuisine et utilisées comme aliments frais nutritifs. Avec les feuilles vert clair en développement, utilisez-le comme complément aux repas.
Ces germes contiennent 29 fois plus de vitamine C par rapport au lait et quatre fois plus de vitamine A. Par rapport à la pomme de terre, elle a 10 fois plus de calcium et plus de vitamine C par rapport à l'ananas. Une étude a montré que les germes de radis possèdent une teneur élevée en isothiocyanates et glucosinolates par rapport à la racine pivotante de radis mature avec des quantités importantes de composés phénoliques.
