Les micro-pousses au chou rouge pourraient réduire le risque de maladies cardiovasculaires!
Beaucoup d'entre nous se sont fait dire de «manger nos légumes» quand ils étaient enfants. Maintenant, de nouvelles recherches suggèrent que nous devrions manger nos micro-pousses, après avoir découvert que la variété de chou rouge du minuscule légume peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Bien qu'ils n'étaient autrefois servis que dans les restaurants haut de gamme comme garniture, les micro-pousses ou micro-verts ont gagné en popularité ces dernières années, avec plus de 40 types ornant désormais les fenêtres des maisons à travers les États-Unis et le Canada.
Les chercheurs ont découvert que la supplémentation en micro-pousses de chou rouge ou en chou rouge mature réduisait la prise de poids induite par un régime riche en graisses, et les légumes abaissaient également le taux de cholestérol LDL dans le foie.
Cependant, les micro-pousses du chou rouge contenaient des niveaux plus élevés de polyphénols et de glucosinolates - des composés qui peuvent abaisser le cholestérol - que le chou mûr, et les souris nourries avec de minuscules légumes parallèlement à un régime riche en graisses présentaient des taux circulants de cholestérol LDL beaucoup plus faibles.
En outre, les micro-pousses de chou rouge réduisaient les niveaux de triglycérides - un type de graisse qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque - dans le foie.
Sur la base de leurs résultats, les chercheurs concluent que les micro-pousses du chou rouge peuvent être plus bénéfiques pour la santé cardiaque que le chou rouge mature:
